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第5部分（第6页）

名字。

传统的纯大豆酱油是1升1000日元，新式酿造酱

油是1升198日元，如果是特价的话更加便宜，就像M

女士买的那种只要138日元。

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第27节：餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃（3）

因为制作方法不同，价格相差这么大也是情理

中的事情。

虽说都是酱油，但把用氨基酸液体及添加剂做

成的类似酱油的调味料，与纯大豆酱油等同起来合

适吗？技术熟练的酱油制作者要花上一年多的时间

才能做出纯大豆酱油，这种等同难道不是对他们的

不尊重吗？

因此必须清楚地标明，这不是酱油，而是仿酱

油调味料或仿酱油盐水，以便和真的酱油区分开来。

正如女性都喜欢的钻石，真的钻石价格是很贵

的，另外还有一种人工钻石，价格比真的钻石要便

宜得多。它们看上去很像，却是完全不同的两种东

西，根本不能在同一层次上进行比较。

纯大豆酱油和新式酿造酱油之间的差别也是这

样。

料酒也有纯米料酒和料酒式调味料之分

不光是酱油，酒和料酒也是这样。仿料酒、仿

酒都是以〃真品〃的样子出售的。

特别是料酒，很多人都会产生误解。

料酒本来是用烧酒、糯米和曲子做成的。把糯

米和曲子放在烧酒中酿半年到一年，通过曲子的作

用，使糯米中的淀粉转化成葡萄糖和低聚糖，酿出

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各种甜味，同时还能生成氨基酸、酸味和香味，形

成料酒所独有的风味。

这种料酒喝起来味道很好。以前在厨房干活的

妇女们的一大乐趣就是偷喝料酒。它也被当作正月

的屠苏酒①来喝。

但是现在的料酒根本不能喝，因为它和以前的

料酒在制作方法及味道上都是完全不同的。

如果把以前的料酒叫做纯米料酒的话，现在超

市里销售的只能算是料酒式调味料。

这种料酒式调味料，又分为发酵调味料和仿料