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第22部分（第3页）

材料：猪肝100克、洋葱200克　　西芹100克　胡萝卜1根

调料：葱末、姜末、生抽、米酒、淀粉、盐

做法

1．将猪肝在温水中浸泡30分钟，去除血水后捞出切片，控干水分，加入生抽、米酒、淀粉拌匀，腌制10分钟；西芹摘叶洗净后切片、洋葱洗净切片，胡萝卜切丁。

2．锅内倒油烧至五成热，放入猪肝，用大火翻炒至猪肝变色，盛出待用。

3．锅内留适量油烧热，放入西芹、洋葱、胡萝卜加盐略炒片刻，再加入炒过的猪肝炒匀，盛盘即可。

对眼睛的好处

猪肝中富含维生素A，对眼睛有好处。芹菜、洋葱和胡萝卜所含丰富的维生素，对其他感觉器官的也有很大帮助。

维护人体机能的机动部队：免疫系统

一个人的身体是否健康，很大程度上取决于人体内部免疫系统的功能是否正常，正如一个国家的安全要靠军队和警察来维持一样。人体的免疫部队不断抵御外来病毒、病菌和各种有害物的入侵，并消除体内病变、衰老和死亡的细胞，使人体平安无恙。人体的免疫系统主要包括淋巴器官和免疫活性细胞。诸如骨髓、胸腺、脾、淋巴结、扁桃体等都是重要的免疫器官组织，免疫活性细胞是指淋巴细胞等。既然人体的免疫系统对我们健康有着如此至关重要的影响，我们在这儿对我们人体免疫系统的组成，功能以及会遭受到哪些因素的影响有一个清晰明了的了解，因为这对我们确保免疫系统正常工作有着不可忽视的作用。

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免疫系统探秘（1）

免疫系统的组成

1、胸腺

胸腺位于胸腔纵膈内，是细胞免疫的中枢器官，T细胞正是这里生成并成熟的。T细胞就是发出紧急信号后，最先跑来援助的细胞，其中一部分负责说服其他细胞加入战斗并传达开战消息，另一部分则直接摧毁入侵者。

胸腺的大小和结构随年龄发生明显的变化。新生儿胸腺重10　～15　克，青春期更大，为30　～35　克，随着性的成熟，胸腺逐渐退化，其中的淋巴细胞减少，而小叶间结缔组织集聚大量的脂肪细胞，到老年时仅重15　克或更低，主要为脂肪组织所代替。

2、骨髓

骨髓是制造新免疫细胞的场所，而且其中有特别的免疫细胞——B细胞，这种细胞会制造抗体对付感染。抗体是一种小分子，会冲撞被细菌和病毒感染的细胞，一旦破坏分子的细胞保护层被打破，抗体就会像气球一样膨胀直到爆开。此外，骨髓还孕育免疫球蛋白细胞。这种细胞含蛋白质，它像颗小子弹，会听白血球的命令，把被感染的细胞吸引住，然后杀掉它们。

3、脾脏

脾脏是非常重要的免疫器官，位于左上腹部，正常状态下巴掌大小，质较脆，在早期胚胎中是重要的造血器官，出生后主要由骨髓来完成。但脾脏还具有许多特殊功能。

第一，应急造血功能。人体需要生产出新的血细胞以补充不断衰老死亡的旧血细胞。在机体应急状态下，如中毒、药物抑制或感染时，脾脏就重新制造各种类型的血细胞，以挽救危重的生命。

第二，小血库功能。脾脏内有许多血窦，就像一个个小小的血池子，充当小血库的作用。脾脏一般能存40　～50毫升血。

第三，净化血液功能。体内的血液每天大约要从脾脏流过30　～50次。脾脏血窦里的吞噬细胞就像严格的检查卫士一样，不断检出衰老伤残的细胞及血小板，并将其吞噬消灭掉。同时将红细胞中的铁收集起来，输出至骨髓，重新用于造血。

第四，细胞免疫大军营。人体的许多免疫卫士——淋巴细胞、杀伤细胞和自然杀伤细胞大量驻守在脾脏，一旦人体的某个部位遭受病菌的侵犯，这些免疫卫士们就从这里开拔，奔向战场——感染部位。杀伤敌人，平息战事。

第五，体液免疫武器的兵工厂。多数的免疫球蛋白、补体、调理素、备解素等体液免疫武器都在脾脏生产。一旦体液里出现敌情——如毒素、细菌和有害抗原时，它们就及时出击并围歼之。

4、淋巴系统

淋巴循环系统：由淋巴（为组织液）、淋巴管、淋巴器官构成，淋巴器官有淋巴结、扁桃体、脾等。淋巴在淋巴管内循环，主要功能是调节血浆与组织液间

的平衡，回收蛋白，保护肌体，防御病菌侵入。

5、免疫细胞（T　、B　、K　细胞）

这种细胞生于骨髓，成长于胸腺。成熟后的这种细胞，在胎儿和新生儿期即由胸腺将其转入到外周免疫器官——脾、淋巴结、扁桃体等有关部位定居。T　淋巴细胞并不“安居”，还要经常随淋巴循环至血液“出外巡逻”，以及时发挥其免疫卫士功能——释放细胞毒性物质，杀伤入侵体内的病菌和病毒，并防御肿瘤生长或排斥异体组织的移植等。

6、免疫分子（抗原和抗体）

抗原和抗体，犹如敌人和?