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第42章 好过粪啊（第3页）

猪头结构复杂，且容易藏污纳垢，处理起来极其麻烦，但吃起来很香，不说凉拌猪耳朵，就是凉拌猪头肉都是一道很美味的凉菜。

白江早就把生猪头放入清水浸泡了一个小时，倒掉血水后，拎着猪耳朵来到院子里，用喷火枪烧掉猪头猪耳朵上的毛，眼睫毛、耳蜗、猪嘴下巴等部位的毛也不要漏过，然后将烧焦的猪头放入清水中再浸泡半个小时，最后用钢丝球刮去表面的焦糊物质，拉来一条自来水管开始冲洗。

这时候，秦秀骑着她的小电驴回来了，看到白鹭凑得近近地看她爸剁猪头，喊道：“离那么近还不戴围裙，你衣服还要不要了！”

白鹭：“……”

等她找到围裙再套脖戴上，白江已经将猪头劈开，挖出了猪脑，割下双耳，挖去眼圈，切除猪鼻子，卸下舌头，并刮净了舌苔。

“好了，你们看着今晚怎么吃吧！”

白江将厨房交给了白鹭。

白鹭系着围裙，叉着腰腰，回到现代这么些天，她脑子里除了修炼，就是吃。

家里这一头猪，她脑子里已经构思出来一本菜谱了。

今晚就做一个沙姜猪手，猪红韭菜，凉拌猪头肉，天麻炖猪脑，以及一道白果猪心汤！

猪手猪头肉都得焯水，白鹭将其冷水下锅，料酒和姜葱去腥，等煮开后去掉白沫，再煮一会儿就捞起备用。

接着洗锅重新加入清水，把猪手和猪头肉放进去，加入少量盐、料酒、花椒、八角和香叶等，大火转小火煮到猪头肉熟透捞出，放入冰水中冷冻，这样的猪头肉吃起来是爽脆的，而且不腻人！

如果做凉拌沙姜猪手的话，也一样要过冰水，然后将不去皮的沙姜切碎，加入蒜蓉、红葱头、小葱和香菜，再加入糖、鸡粉、盐焗鸡粉，淋上热油爆香，最后将调好的酱汁淋在猪脚上，按摩均匀后放入冰箱里冷藏一个小时！

那味道，吸溜——

沙姜猪手还有另外一个做法，要用到砂锅，将沙姜、蒜头、葱头剁成蓉，再加入料酒、老抽、蚝油、酱油、白糖和盐拌匀腌制半个小时，然后直接加入清水没过猪手，大火煮开转小火慢炖，最后大火收汁，浓油赤酱。

两种做法都好吃，只是风味不同，今天白鹭做的是第一种。

其他几道菜都是比较简单的，只是天麻炖猪脑要费时一点，但猪脑就是要吃新鲜的，而且只有一个，吃完拉倒。

今天的重头戏是白果猪心汤。

猪心是普普通通的猪心，但这白果可是古银杏的果子。

白果猪心汤从中药上来说，是一道食疗，能健脾祛湿、清热益气、补血养心，特别适合社畜——

工作劳神过度虚烦心悸？

喝它！

睡眠不安？

喝它！

健忘？

还是喝它！

同时也适合秦秀这种血气两亏的人！

白鹭拿到灵果已经有一阵了，为了怕灵果灵气溢散，还特地给它们布置了一个锁灵阵！

然后——

她就给忘了。

直到今天杀猪想到煲汤才想起来。

煲汤很简单，把鲜猪心外层油脂去掉，切开成两半，去掉筋膜，洗去血污，再切成大块。

有的人觉得猪心腥气，要不停地泡水洗净，又有的人觉得猪心里的血才是精华，是一滴都不能浪费，白鹭家是后者，将猪心处理好之后，简单用开水烫一下，洗净之后放进锅里，加入姜片去腥，最后加入白果。