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再者说了,沈书澜现在身上还有伤,要是饿着肚子赶路,半路体力不支又昏了过去该怎么办。
沈书澜张了张嘴,瞧着程云桃忙碌的背影低声说了句谢谢。
天不亡她,让她到这绝路上又遇到了贵人,现在的程云桃在沈书澜的心中简直就是一个行走的闪光点。
人善良,做饭又好吃,还特别的心思缜密,再加上一番推心置腹,沈书澜早就把程云桃当作了一个重要的朋友。
而在程云桃也从沈书澜的口中了解到了更丰富多彩的世界,知晓了在这山洞之外,还有着广阔天地等着她去探索。
二人相识相知,情谊渐深。
……
这赶路最方便携带的干粮应该就是大饼了,但是干巴巴的大饼不好吃,没滋没味的,赶路都没力气了。
程云桃打算给沈书澜做个锅块酥饼,先取适量的白面,加入冷水进行调和,其间稍微添加一点盐。
若想要饼口感酥脆就加入猪油,若偏好甜味则加入白糖,程云桃觉得沈书澜挺爱吃甜的,就往里头多搁了些糖。
接着反复揉面数十次,直至面团光滑劲道后,将面团擀制成约半指厚度的面饼,随后采用子母火进行烘烤直至熟透,再切成块状。
所谓子母火,是先在炉灶底部铺放红炭,然后覆盖上一层热灰,在其上架锅,锅内铺满炭块,上方再放置一口锅,锅中同样添加无烟的红炭进行烘烤加热。
饼子出锅后,程云桃留了一部分现吃,其余的趁热盛了出来,用油纸打包好。
“喏,这些你拿好,路上饿了拿出来啃一口。”
“这冷了的饼子绝对没有热乎的好吃,但赶路嘛,为了图个方便快捷,也没得办法。”
“不过在走之前,你可以先尝一口,记住这最佳的风味。”
说罢,程云桃先递了一块热乎锅块酥饼给沈书澜,又给其余的人挨个来上了一块。
锅块酥饼的饼皮层次分明,外层酥脆可口,轻轻一咬便碎落满口,而里层则保持着难得的柔软与韧性,两者相得益彰,口感丰富多变。
当牙齿穿透饼皮的瞬间,猪肥膘那独特的油香仿佛一股暖流,瞬间涌入鼻腔。
五花肉中的肥油在烤制过程中被完全炼出,渗透到了饼皮之中,使得饼皮也沾染上了那股诱人的油气香味。
这种独特的香气,与饼皮的酥脆、肉馅的香嫩交织在一起,形成了一种难以言喻的美味,让人欲罢不能。
肉馅处理得极为讲究,没有丝毫腥味,只保留了肉质最为香嫩的一面,胡椒面与花椒面的用量恰到好处,带来了一抹淡淡的麻味,既提味又解腻。
“好吃!”
一口下去酥香盈满,沈书澜毫不掩饰地直白夸奖道。
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