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第1部分（第7页）

型超市销售的东西不会有错〃。

一味强调食品添加剂危险毫无意义

与此相对，有些人过分关注食品添加剂的毒性，

不知疲倦地到处传播其危险性。

〃山梨酸很危险。〃

〃合成着色剂会致癌。〃

………　Page　14………

〃这个不能买。〃

〃那个不能吃。〃

他们就这样喋喋不休地说添加剂有毒。而且，

大部分有关添加剂的书都在夸大其危险性，通篇充

斥着〃这是比较安全的〃、〃这是危险的〃等类似的〃毒性

等级表〃。

但是，只对添加剂的毒性进行大力渲染并不是

我的意图。

我也并不是说添加剂没有任何毒性。毒性确实

是应该考虑的问题，但现状是许多还未被完全证实

是否安全的添加剂，仍然大量地在被使用。

虽说添加剂有毒害，但我们无疑也受到其恩惠：

要花两个小时才能做好的食物，使用加工食品的话，

5分钟就可以完成；我们可以随时随地买到价格不太

贵的食品；本来很快就会腐烂的东西，现在经过处

理也可以长期储存；忙碌或是嫌麻烦的时候，使用

加工食品就可以轻轻松松地准备一桌饭菜。

而这种〃便宜〃、〃快捷〃、〃方便〃，都是食品添加

剂的功劳。

………　Page　15………

第5节：前言（3）

我们在享受添加剂带给我们的好处的同时，又

不断指责其危害的做法是不明智的。而且，在几乎

所有食品都使用添加剂的今天，废除添加剂，也是

不太可能的。

既然现状如此，就算我们再吹毛求疵地叫嚷着

〃添加剂是?