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第5部分（第7页）

酒调味料两种。

发酵调味料是用米和高粱为原料发酵出酒精，

通过葡萄糖、谷氨酸钠（化学调味料）、酸味剂等

调和制成的。把味道调得甜一点就成了料酒。

而仿料酒调味料以糖浆为原料，同样使用谷氨

酸钠、酸味剂等调味，用焦糖色素着色。实际上，

只不过是通过添加剂把糖浆制成料酒样子而已。味

道和烹饪效果不能和真的料酒相比。酒精度还不到

1度。

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第28节：餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃（4）

所以说，这种仿料酒调味料不是纯米料酒，这

一点大家不要搞错。它们的制造方法不同，味道也

完全不同。

分别用它们煮青花鱼，就能很容易分清楚。用

仿料酒调味料，早上煮的东西，晚上就没有了颜色，

而且变得很腥。而使用纯米料酒，即便过了两三天，

鱼还很有光泽、很好吃，非但不腥，而且回热时也

不会烂。

〃只用米做成的纯米酒〃

一天下午。31岁的K先生打算买点优质的米酒送

给那些曾经关照过他的人，于是他浏览购物网站，

搜索着各式各样的酒。

他的目光停留在某个地方酒窖的米酒上。

上面赫然写着：〃只用米做成的纯米酒！喝了就

知道不一样。〃

〃只用米做成的？难道米酒不都是用米做成的吗？〃

如果用米做原料是理所当然的话，就应该不必

特意强调是〃只用米做成的纯米酒〃。

〃那么，其他的米酒是怎么做成的呢？〃

抱着这种〃简单的怀疑〃精神，K先生开始搜索起

来。

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