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第211部分（第4页）

通常在对蔬果进行精细处理时，才会用到的削皮刀，此时却被叶开用在了龙虾上……

他展现了他惊人的刀功，又是双手双刀，以削皮刀插入一些关节处固定，剔骨尖刀撬开龙虾坚硬的外壳！

两者配合的恰到好处，削皮刀总是以巧力，切入到剔骨刀最需要发力的位置，几下东山龙虾背部的虾壳已经被完全启开。

之后左右手的主动、从动调换了过来，变成了剔骨刀未开刃的一面固定龙虾，而削皮刀深入到虾肉与虾壳连接部分，刀走龙蛇起来。

第494章　打一架？

古有庖丁解牛，讲究的是以无厚入有间，但实际上菜刀不可能是无厚的，再锋利的刀刃也有厚度，反而肉中的有间”好把握，所以菜刀也不能一味的追求贴近于无厚，不然不但发力不便，而且容易折刃。

削皮刀就是典型的不适合切肉的刀，不但使不上力，而且没几下就要卷刃，但是在叶开手中，却仿佛将这种无厚入有间发挥到了极致，只在削皮刀实在处理不了时，剔骨刀才会再次变成主动。

一整只龙虾剥出来之后，龙虾肉还能够看出是龙虾的形状，而且因为龙虾的肉质紧凑，剥出来之后隐隐比剔除的龙虾壳还要大几分！

“咕噜……”少女看着叶开的表演，不禁咽了口口水。

这个家伙，感觉好厉害的样子！

海中的那些厨师，虽然修为高深，这种刀功也完全可以做到，可绝对做不到叶开这么讲究。

他用的不是什么修为，也不是什么蛮力，而是巧力！

“小妹妹，你叫什么啊？”叶开一边弄一边道。

“海薇！”少女高兴的道。

仿佛，对她的名字很骄傲一样。

“咋不叫海明威呢？”叶开继续他的工作，也不忘顺口吐槽一句。

“海明威是什么？”少女歪着头道。

“一个壮士。”叶开吐槽道。

“那人家要叫海明威！”少女举手道。

“别，辣耳朵……”叶开翻了个白眼。

少女又疑惑了起来，明明是你说为什么不叫海明威的啊？

就在叶开剥出了三只龙虾之后，面对三坨已经剔除了沙线、依旧呈现龙虾形状的龙虾肉，却进行了捣碎的处理！

显然之前的刀功，仅仅是秀一秀而已……

少女本来见他做的这么精致，还以为是要用整块的龙虾肉呢，结果居然捣成泥了。

她倒是没有纠结什么，好吃就行。

不可否认的是，叶开并没有浪费什么时间，因为即便是完美剥离，对于他来说也并不算什么耽误时间的事情。

将虾肉捣成了半碎的状态之后，又拿起了之前就准备好的各种粉末状的调料，一一泼洒在龙虾肉泥中。

他好像揉面一样，在盆中和了和，之后加入了蛋清液和小麦粉作为凝固剂。

一开始至少还用了手臂粗的木质捣棒，而后面直接就是之用双手敲砸拍捏。

没多久，一颗颗龙虾丸被叶开搓了出来。

龙虾球是中华料理中，鲁菜的一道名菜，古法是用龙虾肉块，裹上勾兑的薄糊使之成球，实际上里面是整块的龙虾肉。

后来也发展出了，机械化生产的龙虾萃取物和鱼浆，还有其他原料制成的龙虾球。

当然，还有许多普通虾肉调和出龙虾味道的“龙虾丸”，就不提了。

再说的直白点，叶开折腾了这么久，其实就是弄了点新鲜的虾丸而已。

随即，叶开又弄出了几个纸锅，这是要做纸火锅用的。

火这种东西，还有燃料这种东西，自然难不倒叶开。

纸锅中，水渐渐的开了，而叶开也开始将菌类按照需要煮制的时间顺序，一一放入烧煮。

中途的时候，他将食材捞出去了一次，之后在满是杂质的汤里，浇了些生蛋清进去，之后将熟了的蛋清捞出来，也就带出了绝大部分的杂质，最后将食材放回去继?