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第4部分（第3页）
这三类，其他的加工食品也大量使用了添加剂。
只是，添加剂在这三类食品的生产过程中发挥
了尤为神奇的作用。
因此，我首先想以这些食品为代表，跟大家说
说添加剂及其背后的故事。
大家一定要知道自己所吃的食品是怎样制作的。
低级的鳕鱼子瞬间变为锃亮的高级货
明太鱼子的原料是鳕鱼子。品质好的鳕鱼子比
较硬、饱满且色泽透亮，然而这一切都可以通过添
加剂制造出来。
制造商使用的原料是软软的、色泽不好的低级
鳕鱼子。
低级鳕鱼子放在添加剂液体里浸泡一晚，会变
得像婴儿的肌肤一样通透，同时也变硬和饱满了。
我在前文里已描述过，这简直就像变魔术一样奇妙。
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添加剂公司为了卖出更多的添加剂，将磷酸盐、
亚硝酸盐和有机酸盐等数种添加剂混合在一起，按
着色用、紧缩肉质用、改良品质用等不同用途出售。
制造商也只求目的，不明就里地使用添加剂。
看了图表中一般市售明太鱼子的配料，你就会
知道到底使用了多少添加剂，量多得让人无话可说。
当然，并不是所有的制造商都会同时使用图表里列
举的全部添加剂，但用量很大，是不容否认的事实。
用10多种添加剂制成的明太鱼子
为了使风味更佳并便于保存，在鳕雪子加工制
成明太鱼子的过程中还要加入10种以上的添加剂。
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第19节：大量使用添加剂的加工食品（2）
特别是化学调味料用的尤其多，几乎没有比明
太鱼子用得更多的食品了。为了做出好吃的味道，
一袋又一袋的白色粉末被混合在一起。
以前曾经有制造商把添加剂直接倒在鳕鱼子的
上面，以至于都看不到鳕鱼子了。
在明太鱼子中加入的添加剂的重量约占产品总
重量的2％～3％。鱼糕也是使用了大量添加剂制成的
食品，但添加剂的重量顶多才占总重量的１％左右。
明太鱼子用了多少化学添加剂，对照一下数据大家
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