创客小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第7部分(第1页)

而餐馆、酒店,因为要面向客户,尤其还是来自五湖四海的客户,所以都用辣椒炒肉替代了农家小炒肉,因为这样才能满足大部分的口味,也许菜单上印的是农家小炒肉,可实际上端出来的,只能是辣椒炒肉。

以后世那种全球化的脚步越来越快,估计用不了多久,正宗的农家小炒肉会渐渐的失传,也许也不会,但是以后想吃到正宗的,除非自己会方法,否则很难了。

而辣椒炒肉,作为阉割版的农家小炒肉,他的最大特点是,不辣……

没错,就是不辣!

或许,这是个讽刺!

后世培育的辣椒品种有很多,判断一种辣椒是否辣不辣,首先看颜色,颜色越偏向深绿,则越辣,颜色越偏浅绿,青绿,则不辣,个头越大越不辣,个头越小越辣。

大部分的餐馆,选用的都是那种浅绿而且个头大的辣椒,作为辣椒炒肉的原材。

除了在选材外,炒制的方法,也是掩盖辣椒辣味的一种。

首先是锅里放油炒,在油的作用下,炒制出来的辣椒,辣味会被破坏,导致辣味降低。

再者,便是用到味精!

炒制辣椒的时候,放味精,味精也会掩盖和中和辣椒的辣味。

结果就是,炒出来的辣椒炒肉,已经没什么辣味了,虽然也保留了一丝的辣椒纤维甘响,也延续了部分农家小炒肉的味道。

但是其美味程度,大大的降低了。

可反倒是这样的一盘菜,却被五湖四海大部分的人所接受,因为不辣,或者是微辣,导致很多人都能没门槛的吃到这道菜,这也是为什么,后世的餐馆都用辣椒炒肉的原因。

不求特别吸引客户,只求不得罪客户。

而且受众也高了。

而现在,李初经过一番思考之后,最终还是选择了用辣椒炒肉,而不是农家小炒肉,主要还是宋朝的时候没有辣椒,虽然看他们吃相似乎不怕辣,可对于农家小炒肉那种辣的级别来说,李初还是有点担心的。

好不容易开张了,看样子还是一个超级大客户,可不能吓走别人。

这边准备辣椒炒肉的材料,同时,也将压力锅里的冷了的米饭盛出,重新淘米煮饭。

从定制系统里购来的辣椒,是属于中等辣程度的,这种程度还是可以勉强接受,在切的时候,李初还特意横切的薄一点,这样有利于辣味的中和。

青椒红椒一样切了一点,红椒的辣味低,而且带些甜味。

上锅,倒油,大火爆炒。

北宋时期,第一盘辣椒炒肉出来了。

相比之其他的菜,辣椒炒肉更内敛了一些,农家小炒肉能香飘百米,而这个阉割版的,却香味内敛,只有在盘子边上才能问到香味。

都是油把味道遮掩了。

李初之所以会选择辣椒炒肉,主要还是这道菜算是炒菜的一种代表了,把炒字用的淋漓尽致,让古人感受到炒的魅力!

金针菇、豆芽,这都是能在北宋经常吃到的菜,老人和紫衣青年只动了一点,而肉片则一片也没有了,两人显然也意识到,后面还有几道菜,这一开始就吃都这么饱,还怎么拿胃去享受后面的?

“咦,这道菜用的是什么食材?”

“停,你先别说,让我猜猜看。”

走南闯北吃了这么多食物,什么食材老人没见过,可眼前这道菜嘛,这肉片他知道,可是这肉片旁边的是什么呢?

这一次,紫衣青年没在抢食了,他现在还在嘴里回味水煮肉片的香。

老人夹起了一片辣椒,筷子抬高放在眼前仔细的观详,一两息后送入嘴中。

味道很特别,有一丝甜味,还有一丝麻苦味,还带有一股热火上涌,这种味道……

老人又夹起了一块肉片,这块肉片上沾着几粒辣椒籽,老人误以为是一种调料,想也没想就直接放进了嘴中,而前面那片辣椒他还没咽下。

这肉片一入口,老人就发现了不同。

其他酒楼中的肉片,都是煮出来的,有点硬,而且味道淡,先前那道水煮肉片的酥软,已经让老人痴迷了,可眼下这道的肉片,更是别具风味。

唔,老人的脸色变了变,辣味在他的口腔里爆发了……

之前的小米辣给了老人太深刻的印象了,各种辣的恐惧,又来了,老人快速的往去拿水杯,正要喝水,却停了下来。

热门小说推荐
修真世界

修真世界

两年前,僵尸面瘫男左莫被无空山掌门捡回了门派,失去记忆的他过着忙碌却充实的生活,一心想要赚晶石,一直在灵植上下苦功,终于如愿成为灵植夫,从不受待见的外门弟子跻身成为炙手可热的内门弟子。一个偶然的机会,左...

倚天屠龙夺艳记

倚天屠龙夺艳记

赵敏的娇蛮狐媚周芷若的举止优雅小昭的温柔体贴不悔的秀丽美艳蛛儿的任性刁蛮  一梦醒来,该是倚天屠龙的另一个新主角上场了...

超凡世界

超凡世界

地球少年江云卷入了一个神秘的超凡世界之中,获得了超凡之力,并且开始在地球以及一个个超凡世界,开启了自己追逐巅峰的超凡旅程。(ps已经完本异世之虫族无敌神卡神魔系统神魔无双机械神皇)...

神墓

神墓

神墓动画第二季,8月10日起每周六1000,优酷全网独播一个死去万载岁月的平凡青年从远古神墓中复活而出...

斗罗大陆

斗罗大陆

唐门外门弟子唐三,因偷学内门绝学为唐门所不容,跳崖明志时却发现没有死,反而以另外一个身份来到了另一个世界,一个属于武魂的世界,名叫斗罗大陆。这里没有魔法,没有斗气,没有武术,却有神奇的武魂。这里的每个人,在自己六岁的时候,都会在武魂殿中令武魂觉醒。武魂有动物,有植物,有器物,武魂可以辅助人们的日常生活。而其中一些特别出色的武魂却可以用来修炼并进行战斗,这个职业,是斗罗大陆上最为强大也是最荣耀的职业魂师  当唐门暗器来到斗罗大陆,当唐三武魂觉醒,他能否在这片武魂的世界再铸唐门的辉煌?他能否成为这个世界的主宰神...

悦女吴县

悦女吴县

书名?阅女无限??呵呵,广大银民,请看清楚哦。吴县,这个二十岁的青涩小子,进城上学,居然一不留神,取悦于众多美女,在众女的帮助下,事业也是蒸蒸日上。且看主角如何将有限的生命,投入到吴县的悦女事业中去。蹩脚的猪脚,由一个初哥,逐渐成为花丛高手。...