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索性从楼上下来,和了面,放在食格的温水里帮助快速发酵。
另一边,则是拿出猪肉化冻,准备化冻了一会儿做馅。
准备好这一些,白叶才去洗漱。
等他洗漱完毕,打算刷一会儿手机,才发现上面有一条信息。
是江浩昨天晚上发的,说拍夜戏不回去。
“原来这小子昨天没回来啊!”白叶嘟囔了一句,给江浩回了一条过去。
没想到江浩立马就打了回来。
“我去,白叶,你现在才回我?别告诉我你现在刚看到!”江浩在电话那头不满地说道。
“昨天睡得早。”白叶打了个哈哈。“你啥时候收工啊?我早上准备蒸小包子,炸大果子。”
“这么丰盛!要要要!不过我要八点才能收工呢,今天收工了休……”江浩那边有人和他说了两句,电话就被人接手了。
电话那头传来了赵桐虎的声音,“小白,早饭能不能给我们准备一份,今天的中午饭就不做了,一会儿全部回去补觉。”
“这样……”白叶想了一下,“你们八点收工的话,方便来我店里吃么?大果子还是现炸……”
“当然没问题了!”赵桐虎毫不犹豫地说道,“我们早就想去你那边看看了。”
“那就这么说好了。”白叶挂了电话赶紧忙碌了起来。
之前的面肯定是不够用了。
不过里面的面发的正合适,白叶索性先和了一大块面,放进去继续发酵。然后将调好肉馅,先给自己蒸了一锅小包子。
吃饱了才能有力气干活不是!
看看表,现在是早上五点半,白叶又去熬了一锅小碴子粥。
这小碴子还是他和江浩从老家出来的时候,他妈姜兰给他装上的,平时因为没时间,他们也很少吃。
另外还有一袋大碴子,回头有机会再吃。
面在七点左右已经发好了,白叶开始忙活着蒸包子。
虽然说小笼包精致可爱,但是要做三十人份的早饭,精致两个字可以暂时抛到脑后,还是好吃管饱最重要。
猪肉大葱馅的大包子,因为昨天晚上被系统教学集训了调味,白叶现在进步不少。
早上那一笼,主要也是看看自己现在有什么具体的变化。
变化很大,原来各种调料多一分少一分,彼此综合出的味道竟然能有这么大的变化。
而且这调料的增减,完全是没有固定数量的。
中餐确实很难像西餐那样表达出多少克,多少盎司。
用的词全是少许、适量等等。
为什么?
就是因为食物的品质不同,在烹制过程中产生的变化也有细微不同。
作为一名厨师,就是要根据食材的变化来增减调味。而不是全都一样的做法。
否则和人工智能的炒菜机器人有什么区别。
七点四十,白叶将最后一个包子放到蒸笼里,点火。
同时,将料理台旁边的不锈钢案面清洗干净擦干,再抹上一层油,开始准备大果子。
其实这也不用准备什么,不过就是将发好的面倒出来,再切成大小合适的手指长两指宽的条。等到油锅热了之后开始炸。
之前三百人份他都能准备的妥当,更不要说现在了,这一锅一次就能炸十几根的。
小碴子粥关火,猪肉大葱的包子已经熟了,七点五十,白叶开始炸大果子。
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