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第157章 酿酒（第3页）

酒叟将酒曲拿回来之后指挥他们把柿子搬去清洗，又让他们把多年生稻的稻米浸泡出来。

多年生稻米泡过再蒸，会有糯米饭的效果。

在清洗柿子的时候，酒叟检查了一下酒缸，抽着烟说道：“你们家这些酒缸完全不合格啊，以前装过什么东西吧？”

江荇：“以前装过米和一点杂物。”

酒叟嫌弃：“那不行，米和杂物的味道塞满了酒缸的缝隙，用这样的酒缸酿出的酒会有一股异味，你们得再去找干净的酒缸过来。”

江荇没什么意见，反正买干净的酒缸也不费事。

酒叟又强调：“一般的酒缸不行，你要去买几个大陶缸，要土法子制成的新缸，那种藏酒才会有独特的味道。”

这个江荇也有路子，帮他们制作咖啡罐的陶坪村就保留了土法大缸，他联系赵维延，直接买几个就行。

江荇在聊天软件上联系赵维延。

他上午联系，下午赵维延就开着三轮车把他要的陶缸给他送过来了。

一共十口陶缸，都是肚大口小的新陶缸。

赵维延特地给江荇挑了最好的缸，还不让江荇给钱：“这些缸又不值钱，你先用着就是，我先回去了，咖啡罐我们会准时交货的。”

江荇谢过他，在社交软件将钱给他转过去，强硬地让他收了。

赵维延一连给他发了好几个表达感谢的表情包。

酒叟很少对什么东西感到满意，看到这些新陶缸，他摸了摸陶缸的边缘，说道：“不错，我们的酒就是要这样的缸，酿造起来才够带劲。”

说着，他又嘟囔了一句：“现在那些年轻人酿酒都用塑料桶了，算什么回事？”

江荇：“那这十口缸够了吗？”

酒叟：“尽够了，你们家的柿子到时候一入缸，实际也没多少，不要眼大肚子小。”

江荇笑了笑。

他们家的人多，帮手也多，酒叟毫不客气地指挥他们将柿子一个个洗干净，晾干水分，再压碎。

不能用刀切，而是用大石头直接压碎。

那样的碎柿子才能尽情释放汁水，刀切的不行。

酒叟出十分力才能酿出十分的酒，偷一点懒都不行。

经过了这几天的放置，江荇家的柿子更加软，轻轻一捏就能压碎，倒也不算太麻烦。

压碎了的柿子拌上蒸熟的米饭，再拌上酒曲，很快变成了一缸缸紫红色的酒糟。

酒叟说道：“你们要想获得最好的酒，把这些大缸放到院子里就可以了，不过外面要用棉被包起来，上面最好盖点什么东西。”

酒叟：“白天保证酒缸不要太热，晚上不要太冷，最好能日晒夜露，那样酿出来的酒口感最柔顺，味道最香。”

江荇：“这个要求有点高，我想想要怎么弄。”

酒叟轻哼一声：“要是要求不高，岂不是谁都能制作出最好的酒？”

江荇想了想：“那用棉被把酒缸裹起来，上面再盖一层树枝，行吗？”

村里就是这么酿酒，等酒入缸之后用棉被把酒缸围起来，保证酒缸发酵的温度。

他们去年也是这么干的，酿出来的酒不错。

酒叟同意：“可以，你先拿棉被过来，我看看包成什么样。”

江荇家没有足够的棉被，要用来包酒缸，他们得出去外面再买。