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第110部分（第3页）

眼看就入冬了，正是吃烫海蛎的好时节，这等美食怎么能让它溜掉？！用开水烫过的海蛎似乎还在冒着热气。事不宜迟，赶紧抄起螺丝刀撬壳子。糟糕，一个不小心，海蛎里的那最鲜美的汁漏了，引得一阵手忙脚乱。真是顾此失彼啊！可惜！可惜！嘿嘿，悄悄告诉你个重大发现，只要有吃烫海蛎，纸巾的消耗量就增大！

酒过三旬，菜过五味，这下有时间四处观望，胡思乱想了。也曾好奇地问过老板为什么不做白天的营业，原来白天要煲汤，忙啊！呵呵，难怪晚上的汤晚上的煲能这么好吃。偶尔半夜里在外面晃悠，总会想到知者来的那片热闹，想想还有地方收留自己的。再看看来来往往的食客们，一时总是好奇，他们是做什么的？他们为什么也会这么晚？他们有什么故事？！

夜晚，难免有些神秘感。知者来，怎么看，怎么想，都有点像秘密的口令、暗号、咒语？！嘿嘿。

朱紫坊蹄膀店

地址：福州市津泰路边朱紫坊46号　电话：没有

福州叫破店的吃店颇多，最早成名的大概要数古田支路的那家海鲜店了，续而但凡是没什么名字却有好吃的东西的店，也就冠以破店一说。朱紫坊的那家蹄膀店正是这样没名没姓地被大家爱了很多年。

找这家店，得要费点功夫，晃在美女如云的津泰路上，小心点留意一个小岔道，转进去，那就是福州市公安局鼓楼分局哦。别心虚，过了桥看到局子的大门，往左一拐，嘿嘿，别有洞天啊，一溜小吃店，记得眼神要拿准了，中间那家才是正牌。估计是大家老是抱怨找不到地方，老板终于挂起了一个小招牌，上曰：朱紫坊蹄破店，圆圆的招牌里三个大蹄膀，看得大家心领神会。

说到这，不得不说说朱紫坊，这可是个有名堂的地方，大名鼎鼎的三坊七巷古建筑群，单单就是它落个单，也单单就是它不能落下。一边是古榕垂落的安泰河，一边是林林错错的老房子，方伯谦和萨镇冰的故居也在其中。

破店用的正是自家的老宅子，穿过用作厨房的门脸，进一道小门，过一道油腻腻的小院，再进一道小门，才到了吃饭的花厅。这地方，被朋友们戏称为“意大利餐厅”。为什么有这样的说法呢，套用老友ROYAL跟人狂侃的话：“哈哈，告诉你老背，我们在一家非常好的意大利餐厅吃的饭，有高高的门厅，有很古朴的木头桌子，有一束光从天井里照下来，更重要的是，有非常非常好吃的红烧蹄膀！”“没搞错吧？意大利餐厅里有红烧蹄膀？”“骗你干吗，餐厅是福州老店，最出名的就是红烧蹄膀，但是那餐厅的建筑风格很意大利，高高瘦瘦的门，我们还喝了两壶福州老酒。。。叫什么。。。哦，叫青红酒，喝完了我们就来泡温泉了，舒服啊。。。”（注：本段话摘自ROYAL的《那一只风花雪月的蹄膀》。）

所以，只要来个外地朋友，断然要带着来这感受一番。高高的门厅，老而破的桌子，便宜地道的福州菜，好吃的蹄膀，多实在啊。

破店的大厨是个常常穿旧军服的小伙子，腼腆的他有一次经不住夸，说起自己的外婆。这才知道，老人家做起福州家常小菜那个叫地道！光光做个肉燕汤，可是要把包好的肉燕放在平底锅上慢慢煎的酥脆才下锅做汤的。单看这一天最多只能做两份的功夫上，就知道小伙子的厨艺是有家世渊源的。

话说回头，蹄膀是招牌，绝对不容错过。通常，人没落座，一定要先叫上一只红烧蹄膀，这样的头道菜，才叫塌塌实实懂得一种舒服。不过，要记得，到了中午饭点，去早了，还没有蹄膀。为什么？因为蹄膀是要用慢火煲的，这样的蹄膀才能入得味，且肥瘦相间却油而不腻。

再而，还有几道菜也是不能错过。外酥内软的椒盐软骨鱼（俗称鼻涕鱼），一改软骨鱼给人湿嗒嗒软乎乎的感觉，被炸得金黄酥脆的外壳，均匀地撒着椒盐，一口咬下去，里面是爽滑的鱼肉，哎呀，就要化在嘴里了。

金钱肠的卖像是很漂亮的，据老板说这道菜也是福州地道的小吃，原先肠子里塞的是糯米，吃起来比较腻。于是自己动了些脑筋，将塞在中间的糯米换成了大葱和大蒜，焦黄的外皮、白色的肠子加上翠绿的葱蒜，一下子就清爽起来了。

做闽菜，少不了用糟入菜，一道红糟炒花肠，花肠的脆加上红糟的甜香把闽菜的特点发挥到及至。茄子夹是个费功夫的菜，别说生茄子里夹上事先调好的肉馅裹上蛋面糊，就光一个下锅炸，这火候就得控制得极好才行。炸出来的茄子夹，茄子吸收了肉的香味，而肉馅因为恰到好处的火候，也是香嫩无比啊！

破店一直是朋友们的老据点。有时候，约上几个朋友，干脆坐在店外，隔着安泰河的护墙，且不管那早就污浊的安泰河，只管叫上蹄膀，叫上时令小炒，埋头苦吃。然后，再去赶大众电影院的电影，是何等的实在和惬意啊。

体育中心南侧的杭州菜馆的爆鳝片、蒓菜汤都是全市唯一的　（90字）（天使在凡间　昨天16：42　阅读　3）

那家应该叫知味馆，里面的尖椒牛柳也是一决，特好吃，我每次去都要吃，还有西湖牛肉羹，也做的好。

No。1

1、井大路比比香对面的大食馆，水煮田鸡，拍黄瓜，酸辣粉，实在好吃。水煮田鸡一定要沾店里特指的调料。

2、井大路乡里人家的蜂窝玉米，咸淡黄茄子，双味鱼头，鱼头里加了粉丝，粉丝每次都会被抢光。

3、东泰路郑记重庆米线店，里面的重庆米线味道不错，配一碗冰粉，爽。

4、东泰路香香川菜馆的桑拿田鸡，蚂蚁上树不错，尤其蚂蚁上树印象特别深刻。

5、辣不辣酸菜鱼，是我吃过最好吃的酸菜鱼。

6、五一广场买电动车那条街，九频道新疆菜馆的羊肉串，红扒羊蹄，大盘鸡，爆炒羊头肉都不错，价格也实在。

7、晋安河边的实达温泉公寓门口的天山雪，大盘鸡不错。

8、鼓东路上的苗家酸汤鱼火锅，那个鱼很怪，怎么煮都很嫩，汤味道也特别，一段时间不去九有点想去。就是偏贵了一点。

9、庆城市场门口依土捞化对面那个榕城古街牛杂店，大家都说依土好吃，我觉得古街比依土更好，里面的煎包也很不错。

10、别有天茶艺居的萝卜酥饼，是我吃过最香的萝卜酥饼，现作现吃，端上来烫手的很。另外，别有天的杭州菜也很精致，不过在那里喝茶实在冷清。

11、京门大酒楼的醉鸡，用一个小酒坛子封着，味道很醇，也很新鲜。

2、大利嘉城对面一条小路里面的建瓯光饼很香，一块钱四个还是五个，里面夹着霉干菜，我每次去都要去买两块吃吃看。

13、红叶蛋糕的波士顿派很不错，看起来不起眼，吃起来口感极好，一块九块多好像。

4、屏东东方红附近有一个“榕树下”，那个小店在福州也蛮有名的，那里的猪腰卤面我喜欢，上次跟一群朋友去，外地朋友很惊讶，你们连面条都能做成甜的，可是一吃就放不下筷子了。

15、温泉路的百味馆，里面的粉干煮的真好吃，加了泥鳅，糟，酸菜，我在闽清吃过一直恋恋不忘，没想在福州也吃到了。

16、水煮鱼吃来吃去还是东泰路的东泰川菜馆作得最好，但是也最贵，一斤16元。原来鼓东路的重庆小辣椒作得也不错，前一阵又去了一次，颇感失望。

17、东方楼旁一小路，去煤炭医院的，路口第一家湘菜馆“桃苑湘菜馆”，酸菜鱼，芝麻牛肉，都是我每次必点的，而且每每都点上两份。

18、大洋底层的香榭丽舍，湖东路的超亚，还有红叶蛋糕都有提拉米苏卖，个人觉得比提拉米苏西餐厅里卖的好吃，而且价格也只有餐厅里的二分之一。

19、黎明大酒店楼下的全聚德，虽然有假冒嫌疑，但是里面的烤鸭味道也不错，可以半只买，皮和肉片下来包面饼吃，骨头架子熬汤，味道都不错。值得一提的是，那里的