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看硬度也是辨识新米和陈米的方法之一。
陈米受气温、湿度、氧化、虫蚀的影响,所以质地较脆;反之,新米的质地较硬。
所以,只要拿起几粒米,咬一下,如果轻轻一咬就碎了,就是新米;如果咬一下,不碎而且很硬,那么,就证明这是新米。
杨乃林的第二个绝招,是抓。
用手抓一把大米,扔掉大米后,手心上会沾有一层白白的粉末状的物质,这种粉,就是糠粉。
众所周知,大米是有稻谷脱壳,变成糙米后,再次打磨后才是我们日常吃到的大米,而在最后的打磨阶段,肯定会有部分外皮、胚芽打磨成的糠粉,粘在米粒上。
而陈米由于时间久,经过长时间的落灰,反复的干燥、受潮,导致这层糠粉比较粘手。
所以,用手抓一把大米,再把大米扔掉,看看手上的糠粉。
如果用嘴轻轻一吹,糠粉就吹掉了,则表示这是新米;如果粘在手上,吹不掉,甚至有有些油腻,那么则表示这是陈米。
正因为有了杨乃林总结的这些绝招,所以粮库的粮食质量,一直非常被把控得非常严格。
当然,也正是因为有了杨乃林的这些绝招,让沈扬对这批粮食问题的怀疑,得到了证实。
这批米,表面看起来颜色也还算白,如果没有新米对比,可能打冷眼还看不出啥。
但当你仔细闻的时候,就会觉得这味道不是那么对。
沈扬捻了一捻,又闻了一闻,忽然明白了。
这是一批经过处理过的陈米。
现在时代进步了,一些改变陈米的手段也是花样百出。
有的通过抛光将陈米、发霉大米米表层变质的部分去除,以次充好,将陈米卖新米价或掺杂在新米里卖掉;有的无视大米抛光只能使用水作为媒介的规定,掺入植物油甚至矿物油,不光导致大米品质的改变,还让本来可以食用的大米变成“毒大米”;有的大米被人工香精提味,让长期储存后香味消失的陈米摇身变为新米或香米。
而沈扬现在检查的这批陈米,正是被重新抛光过的陈米。
怪不得颜色这么艳亮。
只不过,用手用力这么一捻,就全碎了。
本来就软,打磨了一遍就更易碎了。
沈扬笑了:“这是把画蛇添足玩出了新高度啊!”
他把这一批以次充好的陈粮全都做好了记号,准备回办公室查一查这批陈粮的来源,没想到,刚走出仓库,就接到了一通电话。
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