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白叶觉得这黄岸给他找的这个补充材料,更加的靠谱。
毕竟东西叫什么?叫做茄鲞,而鲞本身的意思就是鱼干或者是晾成干的食材。
所以白叶觉得后者更加贴切。
这茄子与其用鸡油炸干,倒不如晾干更符合菜肴的名称。
所以回去之后,白叶先将四只鸡收拾好了腌制上,就开始准备茄鲞用的茄子。
茄子去皮,在刨成细丝。
这活儿不算难,所以王家两个哥哥主动跟白叶请缨,来做这个工作。
白叶笑笑,将一麻袋茄子都拖了过来,“麻烦大哥二哥了。”
旁边王策瞬间幸灾乐祸的大笑起来。
王功和王绩对视一眼,笑着摇头。
“我们是没想到居然是要将全部的茄子都弄了。这吃的了么?”
“不啊,这不是今天吃的,刨成丝晾干才能用,所以一次要多弄一些。”
白叶解释了一句,看两人干的有模有样的,也就回厨房继续忙活了。
本来这茄子丝的工作也没有什么含金量。
白叶去厨房,从今天买来的鸡肉里,挑选了几只肥肥的老母鸡。
今天买的鸡很多,但是其中只有四只是童子鸡,这是用来做纸包鸡的。
另外的鸡,多是肥嫩的母鸡。
用来熬汤,用来熬油。基本上都是为了茄鲞这道菜做准备的。
母鸡炖汤,炖的时间长了,那鸡油也就出来了。
熬鸡汤这手艺,白叶他们这一群人里,高原做的是最好的。
他们店里的大煮干丝用的就是鸡汤来打底调味,所以这鸡汤熬得特别香。
白叶跟高原认真学过,虽然没到高原那几十年的功力,但也喷香。
所以白叶这边熬着鸡汤,外面餐厅里干活的几个人就已经开始频繁的耸动鼻子。
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