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往泡菜里加梨,这个道理梁川请教过他上铺的兄弟,说法是泡菜里有很多的盐,泡制过程中会产生亚硝酸盐,这种是有毒的,也会影响口感,如果在里面加一些水果,水果当中的维C可以降低亚硝酸盐的含量,还能使泡制出来的泡菜富有果香的气息。
这时节不如后世,想吃什么水果都能买得到,也就几个季节这些时兴的水果找得到。。
泡菜调制好了,盖上坛盖,要记得在坛沿上倒一些水,让泡菜坛子密封。梁川扛起菜缸子放到屋子里的阴凉角落。保持潮湿和通风,这样才最适宜发酵菌的生长。
“杨秀这个要腌制几天?”
“时间越久越好,咱们这里的水很甜,做出来的泡菜应该会不差。”
做泡菜看着简单,搞下来半天的时间也用得差不多了,又到了日落黄昏的时候,马蛋他们四个孩子又将鱼蒌提了回来。
南溪里的鱼太多,又是满满的收获。梁川给了马蛋他们四个孩子每个人一尾大鱼,按照约定,这个是最低的报酬了。
“马蛋,我让你回去跟你爹娘说一说读书这个事,他们怎么说。”梁川问了一下。
“俺爹娘看到我昨天又提了一条鱼回家,狠狠地打了我一了顿,我光顾着哭,忘了这碴事了。”马蛋一脸认真的说道,差点将裤子拉下来给他看,昨天打的伤痕应该还没有褪完。
“那你今天回去要记得跟他说一说了,回头我好安排一下,看要买多少笔和纸。”
“我怕今天我鱼再拿回去,还是免不了一顿打。”马蛋明知道会被打,但是还说得一脸随意,好像不在乎会被打一样。
“打了再讲。”
梁川觉得马蛋这个孩子很有可塑性,他比别人的孩子有一种韧性,更有一种机灵的感觉,就是年龄太小了,现在不适合将他带在身边,他这个年纪,应该在学堂里好好地学习,将来说不定有一番成就。差的就是一个机会而已。
今天杨秀他们因为一块肉,差点引起了一场更大的纠纷,还好被蒋里正给压了下去。事实上这不是蒋里正的功劳,梁川先前与郑屠打过交道,那时候他连正眼看梁川都懒得看,现在却不得不忌惮梁川的实力和梁川背后的大人物。
他们换回了一块上好的仔排。冬吃萝卜夏吃姜,不有医生开处方!冬天的萝卜赛人参!梁川今天要亲自下厨,一直都是艺娘在厨房忙活,今天自己也露一手。
仔排切段,加入葱段,加入萝卜,煮沸后再加一点黄酒,在锅里等萝卜上下翻滚的时候,再下一点点粗盐,这时候一锅子排萝卜汤就可以出锅了。
今天本来大家的注意力都在梁川身上,他们很想看看梁川会不会背着艺娘偷偷跑到兴化去会那个窑姐,没想到梁川屁股一整天都钉在这个院子里,除了上山去给他们砍竹子,挪都没挪过。
晚上的时候还给他们下厨了,这个时代的男人,相当厌恶下厨房,因为在他们看来只有没本事的男人,使唤不动自己的女人才会自己去厨房。
艺娘贤惠毋庸置疑,梁川那更是到位,昨天大家误会他了,今天他还用自己的亲身行为证明自己对这个家庭的忠诚。
“东家,你这汤真好喝,没想到你还会下厨!”叶小钗最后拍梁川的马屁,他希望梁川什么时候高兴了,让她回来,不用再看着那个店。
“我会的多了,你问问艺娘以前的叫花鸡还和烤竹鼠好不好吃。。”
这一锅子排相当的多,梁川们几个人根本吃不完。夜里赵发达他们回来了,梁川叫何三叔,何里正几个人又到了自己的地盘来,将下午捕抓到的鱼用竹签串了起来,搞了一个盛大的篝火晚会,烤鱼配萝卜排骨汤,再喝着米酒,本该静下来的宗祠,元宵后又变得喧闹了起来。
赵发达说:“东家,明后天日子都不错,上梁差不多可以选在这两天。”
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