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第5部分（第4页）

〃在家自己做的确不用，但在工厂的时候，命令

我们用这个，所以就用了。〃

听了这句话，我不禁要发怒了。不是对眼前的

阿姨，而是对这个县的农协，他们竟然心安理得地

出售这种使用了大量添加剂的〃妈妈亲手做的咸菜〃。

那个阿姨还对我透露道：

〃这些莫名其妙的白色粉末让我们很不舒服。所

以，在家里是绝对不吃的。〃

这无疑是咸菜制作者的真心话。

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第25节：餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃（1）

第三章　餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃

特价酱油为什么便宜

〃啊，太好了，还没有卖完。〃

傍晚，M女士（37岁）匆匆忙忙跑进超市，发现

还有几瓶特价酱油没有卖完，长舒了一口气。今天

是酱油的特价日。

〃平常1升要258日元的酱油，一个月一次的特价

只要138日元。我们家一直都是买这个价钱的。〃

M女士有点得意地微笑着，真是一个会节约的

家庭主妇。

但是，M女士购买的这种特价酱油，说穿了就

是〃仿酱油调味料〃。

仿酱油调味料是什么呢？

那是采用与传统酿造酱油完全不同的生产方法

制成的酱油的替代品。要说它是完完全全的假货可

能不妥，但它确实是和纯正酱油完全不同的东西。

这些用添加剂制造的〃假货〃，如今正在调味料的

市场中大行其道。我们餐桌上的正品调味料，正不

知不觉地被偷换成假货。

调味料是构建饮食文化的一个重要因素。

现在饮食文化就快要被调味料毁了。

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这不是一件很严重的事情吗？

传统酿造酱油的原料是大豆、小麦、盐和曲子。

曲子产生的酶把大豆、小麦的蛋白质转变为氨基酸，

把淀粉转变为糖分。这就是酱油鲜美味道的根本。

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第26节：餐桌上的调味料被偷换成了〃假货〃（2）