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第63章 青椒酿肉（第4页）
这人心里有事儿。
“青椒酿肉，不是你刚才自己点的吗？”
廖初似笑非笑。
余渝摸摸鼻子，索性埋头扒饭。
他几乎能感觉到对方的视线在自己后脑勺停留了足足三秒钟才离去。
唉……青椒酿肉真好吃！
呜呜！
以前他在外面住的时候，也曾尝试过自己做饭，当时还想挑战一下青椒酿肉来着。
然而，结果……
虽不至于火烧厨房那么夸张，但结果就是很失败。
软趴趴，黑乎乎，活像一堆不成形的厨余垃圾。
真的又丑又难吃。
眼前这盘青椒酿肉跟自己曾经做过的，好像完全不是一个物种。
被掏空的青椒内部慷慨地塞入大量肉馅，先把青椒表面煎出虎皮纹路，然后再加入调味汁。
等调味汁逐渐收干，里面的肉馅也熟了。
这道菜的调味是一个难点，而更大的难点却在于：
如何尽可能保持青椒的立体和完整性的同时，让肉馅入味。
其中，涉及到的火候和水量，非常考验厨师的个人技巧。
已经不是简单的“少许”“适量”可以概括。
余渝尝试着咬了一口，发现外部的青椒竟然还保留着一丝脆嫩爽口，而内部的肉馅却已经充分吸收了酸甜可口的料汁，不由十分震惊。
这到底是怎么做的？完全不科学好吗！
传说中的隔山打牛不过如此吧！
果果面前摆放着的那只是廖初单独做的，用的是没什么辣味的青椒。
经过烹饪之后，青椒里的大部分辣味散去，只留下一点若有似无的痕迹。
而蔬菜的清甜却很好的保留下来。
配着里面的肉馅，一个真的不够。
小姑娘很忧伤的叹了口气，却记得舅舅说过的少量多样，只好把小胖手挪向虾丸汤。
虾子是今天早上刚买的，一直到刚才被斩成虾丸之前还活蹦乱跳。
非常新鲜。
斩好的虾肉加入一点葱姜蒜泡出的调味水，沿着一个方向充分搅拌上劲儿，然后用手攒出一颗颗桂圆大小的丸子。
入高汤锅煮十几秒，变红后即可捞出。
这样火候下的虾丸劲道弹牙，鲜嫩爽口，最大限度地保留了其营养成分和甜美，一点都不比其他做法逊色。
晚饭过后，廖初照例带着两个小的去散步。
果果越来越大，也越来越活泼，活动范围随之扩展，一眼不看着就跑出老远。
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