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第6部分（第6页）

第33节：看不见摸不着的食品添加剂是这样存在的（1）

第四章　　　　　　　　　　　看不见摸不着的食品添加剂是这样存

在的

奶精的真面目

我曾看到这样的情景。

在某个可以外带的咖啡店，一个年轻女子端着

一个盘子，上面放着几杯刚买的咖啡，同时在用手

机打电话。

〃咖啡买了，大家需要牛奶吗？〃

大概受同事或朋友所托，她来给大家买咖啡。

〃xx和xx不在？是吗，算了，随便拿几个吧。反

正免费的。〃

她面前放着一堆免费的小份装奶精。她随手拿

了五六袋，潇洒地走了出去。

我不禁要问读者一个问题。

〃为什么奶精是免费取用的，你想过吗？〃

我在演讲的时候，经常会问：〃你觉得奶精是用

什么制成的？〃大家都稍有困惑，〃哎，这个问题没想

过〃，之后大部分的人会回答〃牛奶〃、〃鲜奶油〃。

但事实是，奶精不是由牛奶或鲜奶油做的，而

是在植物油（具体说是〃氢化植物油〃，其中含〃反式

脂肪酸〃，是不健康成分）里加水、添加剂混合搅拌，

………　Page　79………

做成的类似牛奶的东西………这就是奶精的真面目。使

用植物油，比用牛奶和鲜奶油要便宜得多。因此，

才可以免费取用。

而且，如果看看〃背面〃的话，就会明白。

〃植物油、乳化剂、增稠多糖类、pH　调整剂、

着色剂、香料〃，上面写着这些成分，〃牛奶（鲜牛奶）〃

却只字未提。容器包装上也没有〃牛奶〃的字样，而是

用〃咖啡用奶油〃、〃奶精〃表示的。

虽说看了配料表就会明白，但往往配料表只在

总包装上才注明，而小包装本身并没有写。

食品卫生法规定，小包装（表面积在30平方厘

米以下）上可以不用标示配料。所以在咖啡店及餐

厅里，我们无法看到其〃背面〃。

用水、油和白色粉末做成的奶精

在植物油里加水搅拌，就能做成〃牛奶式〃的东西，

但大家都知道，普通状态下水和油是不能互溶的。