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第10部分（第6页）

妻子不用4点钟就起来给我做早餐，而我也赶得

上飞机，还不用空着肚子赶到演讲地点，工作也能

够顺利进行。花不太高的价钱就可以轻松解决一顿

饭。

现在我们的饮食生活变得如此丰富，无论何时

何地，都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的

发达，我们才能够享受到这种〃方便〃。

促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。

当然，过度使用添加剂确实是个问题。但是〃食

品添加剂=毒害〃这样一刀切的话，解决不了任何问

题。

食品添加剂是〃敌人〃吗

仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加

剂打交道了。

比如，豆腐是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有

氯化镁和氯化钙）凝固制成的，卤水就是添加剂。

如果要说添加剂不好，不能用卤水的话，那我们也

就吃不到豆腐，只能喝豆浆了。

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还有，日本有在婚礼上送客人红白馒头的习惯，

红馒头就是用食红染成的。如果不能使用食红这种

添加剂，吃红白馒头的习俗也就不能保留下来了。

此外，做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝

固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂。不用添加剂的话，

我们连馒头、魔芋都吃不到了。

这一点很重要，所以我再重复一遍………食品添加

剂也是有好处的。本书通篇在说的〃便宜〃、〃便捷〃等

好处。

〃那是不好的。〃

〃这是危险的。〃

〃不可以吃。〃

〃不能买。〃

抹杀添加剂带给我们的好处和〃恩惠〃，一味地吓

唬人，是没有任何意义的。

不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而

要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接

受的程度。

这才是关键。

不必记住食品添加剂的化学名称