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第678部分（第4页）

一股竹子的清香扑面而来，随之而来的还有一股浓郁非常的独特酱香味。

这种酱香，以陈正多年的美食素养都是第一次闻到，香味浓郁，浑厚，凝练，层次分明。

陈正觉得自己应该发现了御膳房的一部分秘密了。

酱汁，绝对是这种酱汁，他只能隐约的分辨出其中的几种材料，但是掩盖不了这是一种绝对秘制酱汁的事实。

为什么御膳房卖给他的菜谱上没有这种酱汁呢？

难道这种酱汁是御膳房世代口口相传的秘密配方？

这就是那两个小家伙让御膳房东山再起的仰仗？

各种猜测在陈正的脑子里变换着。

从竹筒里夹起一块牛肉，牛肉上面的酱汁垂涎欲滴，散发出腾腾的热气和香味，从筷子上反馈回来的触感上分析，这绝对是慢火煨了六个小时以上才有的触感。

送入口中，再也感受不到其他，一股让人无法抗拒的浓郁的鲜香味道在嘴巴里窜，然后通过味觉神经传递到大脑，接着一种让所有挑剔食客都无法拒绝的味蕾上的愉悦感传遍全身的各个细胞，嘴里传来的让人满足的这种鲜香还在继续，一波又一波的不停的刷新着这种感官上的享受，而每一波都有新的发现，妙不可言。

而这只是刚送入口中的这一瞬间给陈正的感受！

用牙齿轻轻一咬，被酱汁附着在表面的牛肉，爽滑绵软细嫩，牛肉粗长的纤维丝已经被长时间的慢火煨制完全破坏，变得更容易咀嚼，酱汁的香味已经完全渗透进肉里。

每一个牛肉细胞都充分吸收到了酱汁的鲜香味道，变得饱满多汁，这种口感上和口味上的双重满足，让陈正这种顶级食客都无法挑出一丝毛病。

完美！

完美！

这不是牛肉吗？

为什么没有牛肉本身的味道？

这难道是这种做法的瑕疵缺陷吗？

不过这一点点的瑕疵也掩盖不了，这是一道不论在什么样的餐厅都能作为招牌菜的顶级菜肴！

陈正一边如此想着，一边咽下了口中让他暗自赞赏不已的那块牛肉。

就在这一瞬间，他又发现他错了，在咽下的那一瞬间，舌根传递给大脑了一股无比熟悉的牛肉本身的味道，随着酱汁的消失，口腔里那股牛肉本身的香味开始一点点的变得更加明显，逐渐在嘴里发酵，那种感觉错不了，就是牛肉本身的肉香。

陈正觉得自己像是一个笨蛋，一个被一道菜肴玩弄了的笨蛋！

但是这种多层次的味蕾上的刺激，反复，享受，让他觉得不虚此行。

无关其他，仅仅是因为有机会品尝到了如此的一道让人无比满足的菜肴！

仅凭这道菜，榕城的中餐餐饮市场，必定会有御膳房的一席之地。

川式古法烧牛筋，这道传统川式菜肴御膳房做的并没有太多的出彩之处，但也没有什么失误的地方，只能说是中规中矩。

这道菜主要是考验厨师的基本功，对火候的把握程度，要做到不硬不软，过硬的话口感不好，难以咀嚼下咽，过软的话又会丧失牛筋本身q软弹牙的滋味。

松子桂鱼，这道菜很多厨师都能做，也能做出不同的风味。

依地区不同，厨师们表现出的侧重面也就不同，而御膳房主要想突出的是口感层次上的丰富变化。

酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，松子酥脆可口。

口味上面主要是突出酸甜口味，番茄沙司的加入让这道菜给人一种甜蜜的幸福感。

陈正尝了这几道菜，心里也有了自己的计较，御膳房的定位和以前一样，针对的人群主要是一些收入偏高的群体，用料方面保持了以前一贯的作风，宁缺毋滥，这在高端餐饮行业来说并不出奇！

这是菜品质量最基本的保障，没有任何一家高端餐厅在这上面会疏忽。

从刚刚品尝的这几道菜上面来看，陈正觉得那个竹筒酱闷牛肉算是一个顶尖的菜品，